Rollitos de queso y aguacate

Rollitos de queso y aguacate

Este plato es muy refrescante, os lo recomiendo para estos días de calor.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 aguacate mediano.
  • 300 gr. queso fresco.
  • 8 lonchas de pavo ahumado.
  • Lechuga.
  • Tomates cherry.
  • 1 limón.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva virgen.

Preparación

Pelamos el aguacate, lo cortamos eliminando el hueso y lo ponemos en un vaso para batidora. Añadimos el jugo del limón, un poco de sal y el queso fresco. Batimos hasta que quede una crema fina.

Extendemos las lonchas de pavo en un plato y las rellenamos con la crema formando rollitos. Reservamos.

Lavamos bien la lechuga y los tomates cherry. Picamos la lechuga en tiras finas y los cherry en cuadrados. Rociamos con sal, vinagre y aceite y mezclamos bien.

Por último para servir, colocamos la ensalada en la base del plato y encima los rollitos.

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