Bizcocho de canela y nueces

bizcocho de canela

Después de un pequeño paréntesis volvemos con esta sencilla receta 🙂

Ingredientes

  • 3 huevos.
  • 1 yogur natural.
  • 3 medidas de yogur de harina.
  • 2 medidas de yogur de azúcar.
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 cuchara sopera rasa de canela.
  • 40 gr. nueces.

Preparación

Antes de nada encendemos el horno para precalentarlo a 250ºC en la posición arriba y abajo.

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto las nueces y batimos hasta que quede una crema homogénea. Echamos las nueces en un mortero y damos unos golpes para que se rompan dejando trozos grandes y pequeños. Los añadimos al bol y removemos todo bien. Reservamos.

Untamos un molde (yo utilizo uno de 26 cm de diámetro) con un poco aceite de girasol y espolvoreamos con harina para que no se pegue el bizcocho al desmoldarlo. Añadimos la crema al molde y lo metemos en el horno durante 40 minutos a 160ºC. Es muy importante no abrir el horno antes de que haya pasado ese tiempo.

Transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y con mucho cuidado lo atravesamos con un palillo largo, si sale limpio sin restos de crema estará listo, por lo tanto lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Si quedan restos de crema en el palillo dejadlo 5 minutos más y volved a hacer la prueba.

Recordad que este tipo de bizcochos no necesitan estar en la nevera, con envolverlo en papel de aluminio os durará varios días.

¡La receta perfecta para acompañar a un buen vaso de leche!

Tiramisú casero

Tiramisú

Ingredientes (8 personas)

  • 16 bizcochos de soletilla.
  • 2 claras de huevo.
  • 4 yemas.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 400 gr. de queso mascarpone.
  • Cacao en polvo.
  • 200 ml de café.
  • 100 ml de agua.

Preparación

Preparamos el café y dejamos que se enfríe. Mientras tanto, en un bol grande batimos las yemas y el azúcar hasta que cojan un color amarillo claro. Vamos echando el mascarpone poco a poco y mezclándolo con las yemas. Reservamos.

En otro bol añadimos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve. Estarán listas cuando seáis capaces de darle la vuelta al bol y la masa resultante sea tan espesa que no se despegue. Añadimos las claras montadas a la mezcla que preparamos anteriormente y removemos con movimientos envolventes (de abajo arriba) para que las claras no se bajen.

Para un molde redondo de 26 cm utilizamos 8 bizcochos para la base y otros 8 para la capa central.

Mezclamos el café con el agua y lo echamos en un plato hondo, introducimos un bizcocho en el café e inmediatamente lo sacamos y lo colocamos en el molde (no es necesario dejarlo mucho tiempo porque se empapa muy rápido). Repetimos con los 7 bizcochos restantes colocándolos por toda la base del molde. Cubrimos los bizcochos con la mitad de la crema que hemos hecho anteriormente y espolvoreamos con cacao en polvo (a gusto del cocinero, a mi me gusta que esté bien cubierto de cacao).

Ahora repetimos los pasos: empapamos los bizcochos, los ponemos encima de la capa de cacao, cubrimos con la crema restante y espolvoreamos con el cacao. Dejamos enfriar al menos 3 horas (yo os recomiendo que si tenéis tiempo, hagáis el tiramisú el día anterior).

¡Espero que os guste!

Si no sois muy amigos de la cafeína, podéis utilizar café descafeinado. Y si vuestro molde es más grande, calcular cuantos bizcochos necesitareis por si tenéis que preparar más café.

Pastel de patata y carne

Pastel de patata y carne

La receta de hoy me trae muchos recuerdos de la infancia porque era uno de los platos que me preparaba mi abuela paterna cuando me quedaba con ella. Espero que os guste tanto como a mi 😉

Ingredientes (4 personas)

  • 5 patatas medianas.
  • 250 gr. carne picada.
  • ½ cebolla mediana.
  • Tomate frito.
  • 150 ml leche.
  • 60 gr. margarina.
  • Queso parmesano rallado.

Preparación.

Pelamos las patatas, las lavamos bien y cortamos en trozos. Las colocamos en una cazuela y las cubrimos con agua y un poco de sal. Ponemos al fuego la cazuela y cuando empiece a hervir la tapamos y ponemos a fuego medio durante 15 minutos.

Mientras se cuecen las patatas, cortamos la cebolla en daditos pequeños y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente, añadimos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo todo junto (la carne estará lista cuando desaparezca el color rosáceo). A continuación, echamos el tomate frito y un poco de sal. Lo rehogamos durante unos minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Una vez que haya espesado lo retiramos del fuego y reservamos.

Pasado el tiempo de cocción de las patatas, comprobamos que están en su punto pinchándolas con un tenedor, si se atraviesa fácilmente estarán listas pero si no es así  las dejamos unos 5 minutos más. Una vez cocidas, las escurrimos y las pasamos en el pasapurés, recogiendo el puré de patata en una cazuela. Ponemos la cazuela a fuego medio y añadimos la margarina, la mitad de leche y removemos bien. Vamos añadiendo leche hasta conseguir un puré fino pero espeso. Hay que tener cuidado con añadir demasiada leche desde el principio, es mejor ir añadiendo poco a poco. Por último,  lo probamos y salamos al gusto.

Ponemos el horno en posición gratinador a 200ºC y pasamos al montaje del plato (en nuestro caso nos ayudamos de un aro de acero) poniendo una primera capa de puré, encima una capa de carne picada y finalmente otra capa de puré. Por último, cubrimos con queso rallado y lo metemos en el horno hasta que se gratine (el queso es opcional pero le da un toque crujiente al plato).

Antes de servir, quitamos el molde y listo para chuparse lo dedos!!

Magdalenas de plátano y canela

Magdalenas de platano y canela

Ingredientes (14 unidades)

  • 2 plátanos maduros.
  • 2 huevos.
  • ¼ cucharadita de canela.
  • 100 gr. de margarina del tiempo.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de nueces.
  • 4 cucharadas de nata.
  • 225 gr. de harina.
  • 1 ½ cucharadita de levadura.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • Capazos de papel para magdalenas.

Preparación

Ponemos el horno a precalentar a 190ºC en la posición arriba-abajo.

Pelamos los plátanos, los ponemos en un cuenco y los aplastamos con un tenedor hasta que queden como una crema. En un bol aparte ponemos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En otro bol juntamos la margarina, el azúcar, la canela y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Batimos los huevos y los añadimos poco a poco a la mezcla anterior mientras que vamos removiendo. A continuación, y sin dejar de remover, añadimos la crema de plátano, la nata y la harina que reservamos. Cuando esté todo mezclado troceamos las nueces y las añadimos también.

Colocamos los capazos de papel en un molde para magdalenas, vertemos masa llenando cada capazo y horneamos durante 20 minutos a 190ºC.

Pasado el tiempo se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Deliciosas para desayunar con un vaso de leche.

Contramuslos de pollo a la cerveza

Pollo a la cerveza

Ingredientes (4 personas)

  • 4 contramuslos de pollo enteros.
  • 3 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 lata de cerveza.
  • 1 vaso de agua.
  • Harina.

Preparación

Pelamos, cortamos las patatas en dados grandes y las salamos. En una sartén ponemos aceite cubriendo el fondo y freímos las patatas hasta que estén doradas por fuera. Las sacamos, escurrimos en un plato con papel de cocina y reservamos (hay que dejarlas un poco duritas por dentro para que no se deshagan mucho con la cocción más adelante).

Añadimos sal a los contramuslos, los pasamos por harina y freímos en la misma sartén que hemos utilizado para las patatas. Cuando estén dorados por ambas partes, los sacamos y escurrimos en un plato con papel de cocina. Reservamos.

Mientras freímos el pollo, cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos con un chorrito de aceite en una cazuela a fuego medio durante unos 5 minutos (la cazuela tiene que ser suficientemente grande para que entren los 4 contramuslos y las patatas).

Pasado el tiempo, colocamos dentro de la cazuela los contramuslos y les damos unas vueltas. A continuación, añadimos las patatas, la cerveza y el vaso de agua, ponemos a fuego fuerte y cuando hierva lo dejamos a fuego lento hasta que el caldo haya espesado.

Y listo para saborear!!

Bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

  • ¼ tableta de chocolate para postres.
  • 3 huevos.
  • 1 yogur natural.
  • 3 medidas de yogur de harina.
  • 2 medidas de yogur de azúcar.
  • 1 medida de yogur de aceite de  girasol.
  • 1 sobre de levadura.
  • 2 cucharadas cacao en polvo.
  • Azúcar glas (para decorar).

Preparación

Primero ponemos el horno a precalentar a 250ºC en la posición arriba y abajo.

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto la tableta de chocolate y batimos hasta que quede una crema homogénea. Cortamos el chocolate en trocitos pequeños y los mezclamos con una cucharadita de harina (esto es para que los trocitos no se vayan al fondo). Reservamos.

Untamos un molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue. Ponemos la crema en el molde y añadimos los trocitos de chocolate repartiéndolos por la superficie. Metemos el molde en el horno durante 40 minutos a 160ºC (es muy importante no abrir el horno antes de que haya pasado ese tiempo).

Transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y con mucho cuidado lo atravesamos con un palillo largo, si sale limpio sin restos de crema estará listo, por lo tanto lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Si quedan restos de crema en el palillo dejad el bizcocho 5 minutos más y volved a hacer la prueba.

Cuando esté frío lo desmoldamos y añadimos azúcar glas por encima para decorar.

Este bizcocho se come del tiempo, mejor no meterlo en la nevera. Una vez frío envolverlo en papel de aluminio y os durará varios días.

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Ingredientes (4 personas)

  •  Champiñones grandes (2-3 champiñones por persona y alguno más para el relleno).
  • 1 calabacín.
  • ½ cebolla mediana.
  • 4 lonchas de queso manchego.
  • Orégano y sal.

Preparación

Antes de empezar, ponemos el horno a precalentar a 170ºC posición arriba-abajo con turbina (si no tenéis turbina los tiempos pueden ser algo más largos).

Desechamos el extremo del tallo con tierra de los champiñones, los lavamos bien para eliminar toda la posible tierra y les quitamos el  resto del tallo dejándolos vacíos.

Para preparar el relleno, cortamos los tallos y 2 o 3 champiñones en trocitos pequeños. Lavamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos la cebolla en dados pequeños y la sofreímos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente añadimos el calabacín, los champiñones cortados y rehogamos todo hasta que este hecho, probamos y ajustamos la sal. Retiramos del fuego y reservamos.

Untamos una fuente de horno con un chorrito de aceite, colocamos los champiñones pintados con un poco de aceite y añadimos una pizca de sal en el interior de cada uno de ellos. Los rellenamos con la mezcla que teníamos reservada. Cortamos las lonchas de queso en cuadrados y las colocamos encima del relleno de cada champiñón. Espolvoreamos con orégano y lo metemos al horno durante 20 minutos a 120ºC.

Pasado el tiempo, sabremos que están listos si al pinchar los champiñones con un tenedor éste entra suavemente. Si no es así lo dejamos hornear durante 5 minutos más y volvemos a hacer la prueba.

Servir calentitos y con un chorrito de la salsa que se genera que está de rechupete.

Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Probamos esta tarta en un viaje a Estados Unidos y a la vuelta nos faltó tiempo para buscar algunas recetas por internet e intentar hacer nuestra versión 🙂

Ingredientes

Para el bizcocho utilizaremos:

  • 250 gr. zanahorias.
  • 4 huevos.
  • 60 gr. nueces.
  • 250 gr. harina.
  • 200 gr. azúcar.
  • 175 ml aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 sobre de levadura (16 gr.)
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Y para el relleno y cobertura:

  • 300 gr. queso crema (Philadelphia u otra marca)
  • 200 gr. azúcar glas.
  • 300 ml nata líquida para montar.
  • 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación

Antes de nada encendemos el horno para precalentarlo a 250ºC en la posición arriba y abajo.

Lavamos, pelamos y picamos las zanahorias en una picadora. Picamos también las nueces y lo echamos todo en un bol donde añadimos los huevos con el aceite y mezclamos bien. Incorporamos el azúcar y la canela mezclando poco a poco. Por último vamos añadiendo la harina junto con la levadura y el bicarbonato y batimos todo hasta conseguir una crema homogénea.

Untamos un molde desmontable (yo utilizo uno de unos 26 cm de diámetro) con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue. Añadimos la crema al molde y lo metemos en el horno durante 40 minutos a 160ºC. Es muy importante no abrir el horno antes de que haya pasado ese tiempo.

Transcurrido el tiempo, abrimos el  horno y con mucho cuidado introducimos en el bizcocho un palillo largo, si sale limpio sin restos de crema estará listo y ya podemos sacarlo del horno. Si quedan restos de crema en el palillo dejad el bizcocho 5 minutos más y volved a hacer la prueba.

Si vemos que ha quedado muy redondeado por arriba, le damos la vuelta con cuidado apoyando la parte superior en un plato para que se aplane (desmoldarlo si es necesario) y dejando que se enfríe en esta posición. Así conseguiremos una parte superior plana y que la tarta quede más bonita.

Para el relleno, en un bol grande ponemos la nata y la montamos. En otro bol mezclamos la mantequilla con el queso y le añadimos el azúcar glas, cuando esté listo lo añadimos a la nata montada y removemos con movimientos envolventes hasta que quede uniforme.

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos para rellenarlo y decorarlo. Lo cortamos por la mitad dejando una “tapa” y una “base”. Untamos la base con una capa de crema de más o menos un centímetro de grosor. Colocamos la tapa del bizcocho sobre el relleno y cubrimos entero con la crema sobrante.

Para la decoración de la tarta podéis poner unas nueces peladas o lo que se os ocurra.

Lasaña de verduras con jamón y 3 quesos

Lasaña de verduras

Para facilitar a la hora de servirla, esta lasaña se hace de manera individual utilizando placas de canelón en vez de las típicas placas de lasaña. Espero que os animeis a hacerla, está para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 personas)

  • 12 placas de canelón.
  • 1 berenjena mediana.
  • 1 calabacín mediano.
  • ½ cebolla mediana.
  • 6 pimientos del piquillo.
  • 8 lonchas jamón de york.
  • 8 lonchas de queso manchego.
  • Queso brie.
  • Queso parmesano rallado.
  • Tomate frito.
  • Orégano, sal y pimienta.

Preparación

Pelamos las berenjenas, las cortamos en dados pequeños, las salamos y las reservamos unos 20 minutos para que suelten el amargor. Mientras, lavamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos los pimientos y cebolla en daditos pequeños.

En una cazuela ponemos agua a calentar con un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir añadimos las placas de canelón una a una y removemos, ponemos a fuego medio y dejamos cocer unos 15 minutos (ver instrucciones del paquete). Pasado el tiempo, escurrir la pasta y extender sobre un paño limpio antes de que se enfrie para que no se peguen unas placas con otras y reservar.

Mientras se cuece la pasta, echamos un poco de aceite a una sartén y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el calabacín, la berenjena y lo rehogamos hasta que estén tiernos. Salpimentamos, añadimos el pimiento y dejamos que se vaya haciendo todo junto a fuego medio durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando las verduras estén sofritas las retiramos del fuego y las reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC posición arriba-abajo.

Untamos una fuente de horno con un poquito de tomate frito y colocamos una placa de canelón, añadimos unas cucharadas de verduras y encima colocamos rodajitas de queso brie y cubrimos una loncha de jamón de york. Colocamos otra placa de canelón, verduras, una loncha de queso manchego, una loncha de jamón york y por último, cubrimos con una placa de canelón. Espolvoreamos con queso parmesano rayado y con orégano.

Hacemos este proceso tres veces más para tener una lasaña por persona y metemos la fuente en el horno durante 5 minutos. Pasado el tiempo, cambiamos a posición gratinador y dejamos unos minutos más para que se gratine el queso.

Esta receta acepta cualquier cambio que se os ocurra, podéis quitar o poner ingredientes al gusto, por ejemplo: champiñones, zanahorias, etc.

Arroz con conejo y setas

Arroz con conejo y setas

Esta receta es una de las especialidades de mi marido. Así que él cocina y yo colaboro haciendo de pinche 😉 ¡Está de rechupete!

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr. arroz.
  • ½ conejo en trozos.
  • 150 gr. setas.
  • 1 cebolla.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Agua (tres partes por cada una de arroz).
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos en la cazuela junto al conejo durante unos minutos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, las setas y una pizca de tomillo. En este momento podemos probarlo y ver si necesita un poco más de sal.

Ponemos a fuego medio durante 15 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.  Como todos los arroces, el tiempo de cocción depende mucho de la potencia del fuego y del tamaño del recipiente, así que lo mejor es ir vigilándolo las primeras veces hasta afinar.

A disfrutar!

Una buena idea para este plato puede ser cambiar toda o parte del agua por algún caldo suave de verduras o pollo.