Hojaldre de manzana ácida

Hojaldre de manzana ácida

Ingredientes (4 personas)

  • 1 masa de hojaldre
  • Margarina.
  • Azúcar.
  • 1 manzana verde.

Preparación

En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a 190ºC en posición arriba-abajo.

Luego extendemos la masa de hojaldre y hacemos 4 círculos con un molde (podéis utilizar un bol o cuenco). Forramos una placa para horno con papel especial para hornear y colocamos encima los círculos. Con otro molde circular más pequeño hacemos una marca en cada círculo de masa sin llegar a cortarla.

Pelamos, cortamos en cuartos las manzanas y las picamos en láminas finas.

Con un tenedor pinchamos el interior del último circulo que hemos hecho dejando el borde intacto (de esta forma el interior no subirá al hornearse y el borde sí).  Extendemos margarina por los 4 círculos y espolvoreamos azúcar por encima (tiene que estar todo bien cubierto por los dos ingredientes).

Colocamos las láminas de manzana en el círculo central y con mucho cuidado extendemos margarina y azúcar por encima, como hicimos en el paso anterior.

Metemos la placa al horno y lo dejamos entre 15 y 20 minutos, estará listo cuando se vean los bordes dorados.

Este postre puede comerse caliente o dejarlo enfriar y comerlo del tiempo.

Rollitos de queso y aguacate

Rollitos de queso y aguacate

Este plato es muy refrescante, os lo recomiendo para estos días de calor.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 aguacate mediano.
  • 300 gr. queso fresco.
  • 8 lonchas de pavo ahumado.
  • Lechuga.
  • Tomates cherry.
  • 1 limón.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Aceite de oliva virgen.

Preparación

Pelamos el aguacate, lo cortamos eliminando el hueso y lo ponemos en un vaso para batidora. Añadimos el jugo del limón, un poco de sal y el queso fresco. Batimos hasta que quede una crema fina.

Extendemos las lonchas de pavo en un plato y las rellenamos con la crema formando rollitos. Reservamos.

Lavamos bien la lechuga y los tomates cherry. Picamos la lechuga en tiras finas y los cherry en cuadrados. Rociamos con sal, vinagre y aceite y mezclamos bien.

Por último para servir, colocamos la ensalada en la base del plato y encima los rollitos.

Penne con crema de piquillo

Penne con crema de pimientos

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de penne (pasta fresca al huevo).
  • 1 cebolla mediana.
  • 5 pimientos del piquillo.
  • 300 gr. de carne picada.
  • 400 ml. de nata liquida para cocinar.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Echamos un chorrito de aceite en un cazo y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos los pimientos y rehogamos todo durante unos minutos. A continuación, echamos la nata y un poco de sal, removemos y dejamos a fuego mínimo para que espese un poco.

Mientras tanto, en una sartén añadimos un poco de aceite y hacemos la carne picada (estará lista cuando no quede carne de color rosáceo). Salpimentamos al gusto y reservamos.

Batimos la mezcla de nata, pimientos y cebolla hasta que no queden grumitos y la añadimos a la carne picada, mezclando bien todo. Probamos la crema y ajustamos la sal si fuera necesario. Dejamos a fuego mínimo y pasamos a hacer la pasta.

Ponemos a calentar agua en una cazuela grande y cuando empiece a hervir añadimos un puñado de sal y los penne. Dejamos cocer durante 4 minutos removiendo a la vez para que no se peguen.

Pasado el tiempo, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela y añadimos la crema de pimiento por encima, les damos unas vueltas para que todo se mezcle bien y servimos calientes.

Bon appetit!

Para esta receta hemos utilizado pasta fresca que tiene una cocción más corta pero podéis utilizar la pasta clásica siguiendo las instrucciones de cocción del paquete. También podéis variar el tipo de pasta, elegid el que más os guste!

Tosta de setas y jamón

Tosta de setas y jamón

Ingredientes (4 personas)

  • 8 lonchas de jamón serrano.
  • 500 gr. de setas.
  • 1 ajo.
  • 1 guindilla cayena.
  • Pan en rebanadas.

Preparación

Pelamos y picamos el ajo. Echamos un chorrito de aceite en una sarten y lo sofreimos. Mientras tanto, lavamos y troceamos las setas.

Cuando el ajo esté dorado añadimos las setas y una pizca de sal. En el momento que las setas estén casi hechas ponemos la guindilla y las rehogamos unos minutos más.

Cortamos el pan en rebanadas finas y las tostamos.

Ahora pasamos al montaje de la tosta y para ello ponemos unas cucharadas de setas en cada rebanada y las rodeamos con una locha de jamón.

Y ya está listo para disfrutar.

Merluza al horno con patatas panadera

Merluza al horno

Esta receta es una especialidad de mi madre, siempre que la prepara está de rechupete. Muchas gracias por enseñármela!

Ingredientes (4 personas)

  • 1,5 kg de merluza.
  • ½ cebolla.
  • 4-5 patatas medianas.
  • 2 ajos.
  • 300 ml de vino blanco.
  • Perejil.
  • Sal.

Preparación

Antes de empezar, ponemos el horno a precalentar a 250ºC posición arriba-abajo.

Pelamos, lavamos y picamos las patatas como si fueran para tortilla, añadimos sal y las freimos a fuego fuerte hasta que se doren. Mientras tanto, picamos la cebolla en juliana y a mitad de la cocción la añadimos a la sarten. Cuando las patatas estén un poco doradas las ponemos a fuego medio y dejamos que se pochen junto con la cebolla unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, las escurrimos bien y las ponemos como base en una fuente de horno. Añadimos sal a la merluza y la colocamos encima de las patatas.

Pelamos los ajos y los machamos en un mortero junto con el perejil. Añadimos vino blanco hasta el borde del mortero y removemos bien. Con ayuda de una cuchara, repartimos el contenido del mortero por encima de la merluza y metemos la fuente en el horno a 250ºC hasta que el líquido empiece a hervir. En este punto, ponemos el horno a 170ºC  durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos la fuente del horno (es importante no dejar la fuente dentro del horno para que la merluza no se reseque).

Y  a servir.

Consejo: Podéis hacer esta receta con otros pescados como pescadilla o lubinas de ración, estará muy buena.

Palmeritas variadas

Palmeritas

Ingredientes (unas 20 palmeritas):

  • Masa de hojaldre (a poder ser de forma rectangular).
  • Azúcar.
  • ½ tableta de chocolate.
  • 2 fresas.

Preparación

Primero os explicaremos la base para hacer las palmeritas de azúcar y al final las posibles variedades que hemos probado:

Extendemos la masa de hojaldre en la encimera y espolvoreamos azúcar a discreción por toda la masa. Pasamos suavemente un rodillo por la masa para que el azúcar se pegue bien (no hay que apretar demasiado el rodillo porque no queremos que la masa quede fina). Con cuidado le damos la vuelta a la masa y hacemos el mismo proceso, añadimos azúcar y le pasamos el rodillo.

Ahora llega lo divertido, hacemos una ligera marca en el centro de la masa (doblándola por la mitad y volviéndola a estirar). Empezamos con el lateral derecho, así que enrollamos este lado hasta que llegamos a la marca central. Hacemos lo mismo con el lateral izquierdo. Al final del proceso tenemos dos rollos de masa juntos en el centro, estos rollos hay que apretarlos un poco uno contra otro para que no se desenrollen.

En el siguiente paso, ponemos papel de horno en una fuente, cortamos la masa enrollada en rebanadas (cortes de 1 cm de grosor) y colocamos las porciones con mucho cuidado sobre el papel. Es recomendable dejar separación entre unas palmeritas y otras porque al hornearse la masa crece un poco.

Si sois muy golosos espolvorear un poco mas de azúcar una vez tengáis todas las palmeritas en la fuente antes de hornearlas.

Por último, metemos la fuente en el horno precalentado a 220ºC y las dejamos durante unos 15 min. o hasta que veamos que está la masa dorada.

Podemos hacer las palmeritas con trocitos de fresas o con chocolate por encima, para ello hacemos lo siguiente:

  • Palmeritas con trocitos de fresa: Lavamos las fresas y hacemos trocitos muy pequeños, cuando tengamos los cortes de masa en la fuente antes de hornear, metemos trocitos de fresa entre la masa y horneamos. Estas palmeritas necesitan más espacio entre ellas porque sale juguito de las fresas.
  • Palmeritas con chocolate: Ponemos el chocolate en un bol y añadimos un chorrito de leche, lo metemos 30 seg. en el microondas, sacamos y removemos hasta conseguir un chocolate cremoso. Después de horneadas pasamos las plameritas a un plato y rociamos por encima el chocolate. Por último, metemos a la nevera y servimos fresquitas.

Pastel de salmón

Pastel de salmón

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr. salmón ahumado.
  • 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Queso cremoso a las finas hierbas.
  • Queso cremoso azul.
  • 1 huevo.
  • 4 palitos de cangrejo.
  • Mayonesa

Preparación

Antes de nada cocemos el huevo. Para ello ponemos el huevo en agua en un cazo a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, ponemos a fuego medio y lo dejamos 12 minutos. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y enfriamos con agua para parar la cocción. Cuando el huevo esté frío lo cortamos por la mitad y guardamos media yema para la decoración final (para que se conserve bien, guardarlo en papel film en la nevera hasta el día siguiente).

El huevo restante lo ponemos en un bol, añadimos los palitos de cangrejo troceados y mayonesa al gusto.  Con ayuda de un tenedor lo aplastamos todo y mezclamos bien.

Sobre la encimera, colocamos una porción grande de film transparente (este nos ayudará a que mantenga la forma cuando lo hayamos montado). En el centro del film colocaremos dos rebanadas de pan una al lado de la otra, tiene que sobrar film por todos los bordes para poder cubrir el pastel entero.

Con cuidado untamos las dos rebanadas con queso cremoso azul uniéndolas entre sí. Colocamos dos nuevas rebanadas encima del queso azul y añadimos la mezcla del huevo y cangrejo de la misma forma. Ponemos las dos últimas rebanadas de pan y encima untamos el queso a las finas hiervas. Por último, colocamos las láminas de salmón ahumado encima cubriendo toda la superficie.

Ahora llega el momento de empaquetar nuestro pastel y para ello lo envolveremos con el film transparente dejándolo lo mas firme posible.

Una vez envuelto, lo metemos en la nevera y le colocamos encima uno o dos bricks de leche para que haga un poco de presión y esperamos hasta el día siguiente.

Antes de servirlo, quitamos el envoltorio y rayamos por encima la yema de huevo reservada y si queremos también unos trocitos de pepinillo.

Consejo: Para poder envolver bien el pastel, viene bien utilizar dos trozos de papel film unidos, pero tened cuidado al envolver de no estirarlo demasiado para que no se despeguen.

Solomillo de cerdo a la pimienta

Solomillo a la pimienta

Ingredientes (4 personas)

  • 16 medallones de solomillo de cerdo.
  • ½ cebolla.
  • 1 lata de champiñones laminados.
  • 2 bricks de nata para cocinar.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Salamos los medallones, echamos unas gotas de aceite en una sartén y los hacemos vuelta y vuelta (no pasarlos demasiado porque se secan mucho). Colocamos los medallones en un plato y pasamos a hacer la salsa.

Picamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén.

Escurrimos los champiñones y los añadimos a la sartén cuando la cebolla este pochada.

Después de unos minutos, añadimos la nata, la sal y la pimienta al gusto. Dejamos que se espese un poco a fuego medio y ponemos  los medallones dentro de la sartén cubriéndolos bien con la salsa.

Dejamos los medallones a fuego lento hasta que la salsa este algo más espesa.

Como guarnición podemos hacer unas patatas fritas: Pelamos, lavamos y picamos las patatas, añadimos sal y freímos a fuego medio-fuerte hasta que se doren. Al sacarlas escurrimos bien el aceite.

Colocamos los solomillos en un plato, añadimos la salsa sobrante por encima y lo servimos acompañado con las patatas fritas.

Si los champiñones no os gustan, no los añadáis. La receta estará  muy rica también.

Bocaditos de cangrejo

Bocaditos de cangrejo

Ingredientes (4 personas)

  • 5 palitos de cangrejo.
  • Lechuga.
  • Un trozo pequeño de cebolla.
  • Mayonesa.
  • 16 mini volovanes o tartaletas.

Preparación

Lavamos la lechuga y la cortamos en tiras finitas y pequeñas. Por otro lado, picamos el cangrejo y la cebolla en daditos pequeños.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, echamos mayonesa a discreción y mezclamos bien. Por último, rellenamos los volovanes o tartaletas.

Consejos a tener en cuenta:

  1. Rellenarlos mejor justo antes de ponerlos a la mesa porque si se dejan mucho tiempo se reblandecerán.
  2. Podeis prepararlos con antelación guardando la mezcla sin mayonesa en la nevera tapada con film transparente y añadir la mayonesa justo antes de rellenarlos.
  3. Si no teneis volovanes o tartaletas a mano siempre podeis poner la mezcla encima de una rebanada fina de pan o sobre pan tostado.

Fideos chinos con pollo y gambas

Fideos con pollo y gambas

Ingredientes (4 personas)

  • 250 gr. de fideos de huevo chinos.
  • 300 gr. de pechuga de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gr. de gambas.
  • 50 gr. de brotes de soja.
  • 4 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 chile o 1 cucharadita de puré de pimientos picantes (Suzi Wan)
  • Sal.

Preparación

Ponemos a calentar abundante agua en una cazuela y añadimos sal. Cuando empiece a hervir sumergimos los fideos en el agua, los separamos con ayuda de un tenedor e inmediatamente apagamos el fuego y dejamos los fideos en remojo durante 4 minutos. Pasado el tiempo, los ponemos en un escurridor, los enjuagamos con agua fría para cortar la cocción y los dejamos escurrir.

Mientras se cuecen los fideos, picamos la cebolla en juliana y los ajos pequeñitos. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y pelamos las gambas. Reservamos.

Ponemos aceite en el wok y lo calentamos para saltear los ingredientes, poniendo primero el pollo y luego las gambas. A continuación, ponemos el ajo, las cebollas y el chile o 1 cucharadita de puré de pimientos picantes y removemos. Cuando esté todo dorado, añadimos los fideos, los brotes y la salsa de soja y lo mezclamos todo con cuidado.

¡Y listos para servir!

Tanto el puré de pimientos como la salsa de soja puede ponerse al gusto de cada uno. ¡Cuidado con el puré que es bastante picante!