Esta receta es una especialidad de mi madre, siempre que la prepara está de rechupete. Muchas gracias por enseñármela!
Ingredientes (4 personas)
- 1,5 kg de merluza.
- ½ cebolla.
- 4-5 patatas medianas.
- 2 ajos.
- 300 ml de vino blanco.
- Perejil.
- Sal.
Preparación
Antes de empezar, ponemos el horno a precalentar a 250ºC posición arriba-abajo.
Pelamos, lavamos y picamos las patatas como si fueran para tortilla, añadimos sal y las freimos a fuego fuerte hasta que se doren. Mientras tanto, picamos la cebolla en juliana y a mitad de la cocción la añadimos a la sarten. Cuando las patatas estén un poco doradas las ponemos a fuego medio y dejamos que se pochen junto con la cebolla unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, las escurrimos bien y las ponemos como base en una fuente de horno. Añadimos sal a la merluza y la colocamos encima de las patatas.
Pelamos los ajos y los machamos en un mortero junto con el perejil. Añadimos vino blanco hasta el borde del mortero y removemos bien. Con ayuda de una cuchara, repartimos el contenido del mortero por encima de la merluza y metemos la fuente en el horno a 250ºC hasta que el líquido empiece a hervir. En este punto, ponemos el horno a 170ºC durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos la fuente del horno (es importante no dejar la fuente dentro del horno para que la merluza no se reseque).
Y a servir.
Consejo: Podéis hacer esta receta con otros pescados como pescadilla o lubinas de ración, estará muy buena.