Ingredientes (4-6 personas)
- 20 pimientos del piquillo medianos.
- 400 gr. filetes de merluza.
- 200 gr. gambas frescas.
- ½ cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de tomate.
- 1 cucharada de harina.
- ½ vaso de vino blanco.
- 1 vaso de leche.
- Queso rallado.
- Sal.
Preparación
Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos y sofreimos en una sarten con un chorrito de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
Cortamos la merluza en dados y las gambas en trocitos pequeños y lo echamos en la sartén y removemos varias veces para que se vaya haciendo todo. Agregamos el tomate, la sal y la harina y mezclamos todo bien. Rociamos con el vino blanco y dejamos que se evapore. (No os preocupeis si veis que se desmenuza la merluza, esta es la parte que va dentro de los pimientos)
Por último añadimos la leche y dejamos hervir hasta que espese la mezcla lo suficiente para poder rellenar los pimientos.
Mientras que se enfria un poco el relleno ponemos el horno a precalentar a 200ºC en posición arriba y abajo.
Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una fuente de horno, cuando esten todos rellenos meter la fuente en el horno durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, espolvoreamos los pimientos con queso rallado y colocamos el horno en posición gratinar. Cuando estén doraritos se sacan y…
…a comer!!!