Pimientos rellenos de merluza y gambas

Ingredientes (4-6 personas)

• 20 pimientos del piquillo medianos.
• 400 gr. filetes de merluza.
• 200 gr. gambas frescas.
• ½ cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de tomate.
• 1 cucharada de harina.
•  ½ vaso de vino blanco.
• 1 vaso de leche.
• Queso rallado.
• Sal.

Preparación

Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos y sofreimos en una sarten con un chorrito de aceite hasta que la cebolla esté transparente.

Cortamos la merluza en dados y las gambas en trocitos pequeños y lo echamos en la sartén y removemos varias veces para que se vaya haciendo todo. Agregamos el tomate, la sal y la harina y mezclamos todo bien. Rociamos con el vino blanco y dejamos que se evapore. (No os preocupeis si veis que se desmenuza la merluza, esta es la parte que va dentro de los pimientos)

Por último añadimos la leche y dejamos hervir hasta que espese la mezcla lo suficiente para poder rellenar los pimientos.

Mientras que se enfria un poco el relleno ponemos el horno a precalentar a 200ºC en posición arriba y abajo.

Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una fuente de horno, cuando esten todos rellenos meter la fuente en el horno durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, espolvoreamos los pimientos con queso rallado y colocamos el horno en posición gratinar. Cuando estén doraritos se sacan y…

…a comer!!!

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