Este plato es muy refrescante, os lo recomiendo para estos días de calor.
Ingredientes (4 personas)
- 1 aguacate mediano.
- 300 gr. queso fresco.
- 8 lonchas de pavo ahumado.
- Lechuga.
- Tomates cherry.
- 1 limón.
- Sal.
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen.
Preparación
Pelamos el aguacate, lo cortamos eliminando el hueso y lo ponemos en un vaso para batidora. Añadimos el jugo del limón, un poco de sal y el queso fresco. Batimos hasta que quede una crema fina.
Extendemos las lonchas de pavo en un plato y las rellenamos con la crema formando rollitos. Reservamos.
Lavamos bien la lechuga y los tomates cherry. Picamos la lechuga en tiras finas y los cherry en cuadrados. Rociamos con sal, vinagre y aceite y mezclamos bien.
Por último para servir, colocamos la ensalada en la base del plato y encima los rollitos.
Como soy un enamorado del aguacate, me apunto esta receta. Muchas gracias por publicarla.