Champiñones rellenos

6 may. 2013

Isa Entrante, Media, Verdura , , Dejar un comentario

Champiñones rellenos

Ingredientes (4 personas)

  •  Champiñones grandes (2-3 champiñones por persona y alguno más para el relleno).
  • 1 calabacín.
  • ½ cebolla mediana.
  • 4 lonchas de queso manchego.
  • Orégano y sal.

Preparación

Antes de empezar, ponemos el horno a precalentar a 170ºC posición arriba-abajo con turbina (si no tenéis turbina los tiempos pueden ser algo más largos).

Desechamos el extremo del tallo con tierra de los champiñones, los lavamos bien para eliminar toda la posible tierra y les quitamos el  resto del tallo dejándolos vacíos.

Para preparar el relleno, cortamos los tallos y 2 o 3 champiñones en trocitos pequeños. Lavamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos la cebolla en dados pequeños y la sofreímos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente añadimos el calabacín, los champiñones cortados y rehogamos todo hasta que este hecho, probamos y ajustamos la sal. Retiramos del fuego y reservamos.

Untamos una fuente de horno con un chorrito de aceite, colocamos los champiñones pintados con un poco de aceite y añadimos una pizca de sal en el interior de cada uno de ellos. Los rellenamos con la mezcla que teníamos reservada. Cortamos las lonchas de queso en cuadrados y las colocamos encima del relleno de cada champiñón. Espolvoreamos con orégano y lo metemos al horno durante 20 minutos a 120ºC.

Pasado el tiempo, sabremos que están listos si al pinchar los champiñones con un tenedor éste entra suavemente. Si no es así lo dejamos hornear durante 5 minutos más y volvemos a hacer la prueba.

Servir calentitos y con un chorrito de la salsa que se genera que está de rechupete.

Tarta de zanahoria

2 mar. 2013

Isa Alta, Postre , , Dejar un comentario

Tarta de zanahoria

Probamos esta tarta en un viaje a Estados Unidos y a la vuelta nos faltó tiempo para buscar algunas recetas por internet e intentar hacer nuestra versión :)

Ingredientes

Para el bizcocho utilizaremos:

  • 250 gr. zanahorias.
  • 4 huevos.
  • 60 gr. nueces.
  • 250 gr. harina.
  • 200 gr. azúcar.
  • 175 ml aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 sobre de levadura (16 gr.)
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Y para el relleno y cobertura:

  • 300 gr. queso crema (Philadelphia u otra marca)
  • 200 gr. azúcar glas.
  • 300 ml nata líquida para montar.
  • 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación

Antes de nada encendemos el horno para precalentarlo a 170ºC en la posición arriba y abajo.

Lavamos, pelamos y picamos las zanahorias en una picadora. Picamos también las nueces y lo echamos todo en un bol donde añadimos los huevos con el aceite y mezclamos bien. Incorporamos el azúcar y la canela mezclando poco a poco. Por último vamos añadiendo la harina junto con la levadura y el bicarbonato y batimos todo hasta conseguir una crema homogénea.

Untamos un molde desmontable (yo utilizo uno de unos 26 cm de diámetro) con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue. Añadimos la crema al molde y lo metemos en el horno durante 40 minutos a 170ºC. Es muy importante no abrir el horno antes de que haya pasado ese tiempo.

Transcurrido el tiempo, abrimos el  horno y con mucho cuidado introducimos en el bizcocho un palillo largo, si sale limpio sin restos de crema estará listo y ya podemos sacarlo del horno. Si quedan restos de crema en el palillo dejad el bizcocho 5 minutos más y volved a hacer la prueba.

Si vemos que ha quedado muy redondeado por arriba, le damos la vuelta con cuidado apoyando la parte superior en un plato para que se aplane (desmoldarlo si es necesario) y dejando que se enfríe en esta posición. Así conseguiremos una parte superior plana y que la tarta quede más bonita.

Para el relleno, en un bol grande ponemos la nata y la montamos. En otro bol mezclamos la mantequilla con el queso y le añadimos el azúcar glas, cuando esté listo lo añadimos a la nata montada y removemos con movimientos envolventes hasta que quede uniforme.

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos para rellenarlo y decorarlo. Lo cortamos por la mitad dejando una “tapa” y una “base”. Untamos la base con una capa de crema de más o menos un centímetro de grosor. Colocamos la tapa del bizcocho sobre el relleno y cubrimos entero con la crema sobrante.

Para la decoración de la tarta podéis poner unas nueces peladas o lo que se os ocurra.

Lasaña de verduras con jamón y 3 quesos

13 feb. 2013

Isa Media, Pasta, Verdura , , Dejar un comentario

Lasaña de verduras

Para facilitar a la hora de servirla, esta lasaña se hace de manera individual utilizando placas de canelón en vez de las típicas placas de lasaña. Espero que os animeis a hacerla, está para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 personas)

  • 12 placas de canelón.
  • 1 berenjena mediana.
  • 1 calabacín mediano.
  • ½ cebolla mediana.
  • 6 pimientos del piquillo.
  • 8 lonchas jamón de york.
  • 8 lonchas de queso manchego.
  • Queso brie.
  • Queso parmesano rallado.
  • Tomate frito.
  • Orégano, sal y pimienta.

Preparación

Pelamos las berenjenas, las cortamos en dados pequeños, las salamos y las reservamos unos 20 minutos para que suelten el amargor. Mientras, lavamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos los pimientos y cebolla en daditos pequeños.

En una cazuela ponemos agua a calentar con un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir añadimos las placas de canelón una a una y removemos, ponemos a fuego medio y dejamos cocer unos 15 minutos (ver instrucciones del paquete). Pasado el tiempo, escurrir la pasta y extender sobre un paño limpio antes de que se enfrie para que no se peguen unas placas con otras y reservar.

Mientras se cuece la pasta, echamos un poco de aceite a una sartén y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el calabacín, la berenjena y lo rehogamos hasta que estén tiernos. Salpimentamos, añadimos el pimiento y dejamos que se vaya haciendo todo junto a fuego medio durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando las verduras estén sofritas las retiramos del fuego y las reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC posición arriba-abajo.

Untamos una fuente de horno con un poquito de tomate frito y colocamos una placa de canelón, añadimos unas cucharadas de verduras y encima colocamos rodajitas de queso brie y cubrimos una loncha de jamón de york. Colocamos otra placa de canelón, verduras, una loncha de queso manchego, una loncha de jamón york y por último, cubrimos con una placa de canelón. Espolvoreamos con queso parmesano rayado y con orégano.

Hacemos este proceso tres veces más para tener una lasaña por persona y metemos la fuente en el horno durante 5 minutos. Pasado el tiempo, cambiamos a posición gratinador y dejamos unos minutos más para que se gratine el queso.

Esta receta acepta cualquier cambio que se os ocurra, podéis quitar o poner ingredientes al gusto, por ejemplo: champiñones, zanahorias, etc.

Arroz con conejo y setas

24 ene. 2013

Isa Arroz, Media , , Dejar un comentario

Arroz con conejo y setas

Esta receta es una de las especialidades de mi marido. Así que él cocina y yo colaboro haciendo de pinche ;) ¡Está de rechupete!

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr. arroz.
  • 1 conejo en trozos.
  • 150 gr. setas.
  • 1 cebolla.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Agua (tres partes por cada una de arroz).
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos en la cazuela junto al conejo durante unos minutos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, las setas y una pizca de tomillo. En este momento podemos probarlo y ver si necesita un poco más de sal.

Ponemos a fuego medio durante 15 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.

A disfrutar!

Molinillos de hojaldre

13 ene. 2013

Isa Fácil, Postre , , 6 comentarios

Molinillo de Hojaldre

Ingredientes (4 personas)

  • 1 masa de hojaldre.
  • Crema de cacao (Nocilla, Nutella).
  • Azúcar glas.
  • 1 huevo.

Preparación

En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a 180ºC en posición arriba-abajo.

Extendemos la masa de hojaldre y hacemos 8 cuadrados de unos 8 cm. (podéis utilizar un molde de ese tamaño o hacerlo con una regla). Forramos una placa de horno con papel especial para hornear y colocamos encima los cuadrados. Con un cuchillo hacemos cortes de unos 3 cm. desde cada esquina hacia el centro del cuadrado (si teneis cortapizzas los cortes son más fáciles de hacer). Ponemos una cucharadita de crema de cacao en el centro de cada uno de los cuadrados. Batimos el huevo, pintamos el hojaldre que queda alrededor de la crema, cogemos una de las esquinas y la doblamos al centro (hacia el cacao), la pintamos de huevo y repetimos esto mismo alternando las esquinas de tal forma que nos quedará forma de molinillo. El huevo ayuda a que no se despegue la masa cuando se está horneando.

De la masa que nos sobra, sacamos círculos de 1-2 cm. y los colocamos encima de la unión entre las esquinas y la crema de cacao. También la pintamos con huevo.

molinillo_paso_1 molinillo_paso_2

 Horneamos hasta que estén dorados, durante más o menos 13-15 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas y listas para comer.

Si no os gusta la crema de cacao podéis utilizar como relleno chocolate blanco, mermeladas, trozos de fruta o lo que más os guste.

Canelones navideños

2 ene. 2013

Isa Carne, Media, Pasta, Verdura , , 2 comentarios

Canelones de navidad

Empezamos hace 6 años y creo que se está convirtiendo en una tradición, juntarnos un grupo de amigos el día de Nochevieja, cocinar juntos y comernos estos sabrosos canelones. Así que esta receta va dedicada a ellos. ¡Feliz 2013!

Ingredientes (10 personas)

  • 40 placas de canelón.
  • 1 kg. carne picada.
  • 2 calabacines.
  • 1 cebolla mediana.
  • 500 gr. tomate frito.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 10 cucharadas harina.
  • 750 ml leche.
  • 60 gr. margarina.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • Pimienta y sal.
  • Queso rallado.

Preparación

Ponemos al fuego una cazuela grande con abundante agua, un puñado de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir añadimos las placas de canelón una a una a la cazuela, removemos con cuidado y dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos las placas y las colocamos separadas encima de unos paños de cocina para que se enfríen.

Mientras se cuecen los canelones, lavamos y pelamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y la sofreímos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente añadimos el calabacín y lo rehogamos hasta que esté tierno. Pasado este tiempo, añadimos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo todo junto (la carne estará lista cuando desaparezca el color rosáceo). A continuación, echamos el tomate frito, el vaso de vino y salpimentamos. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se espese removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la mezcla esté bastante espesa la retiramos del fuego y la reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC posición arriba-abajo. Untamos una fuente de horno con un poquito de tomate frito y pasamos a rellenar los canelones añadiendo un par de cucharadas pequeñas en cada placa, enrollándolos y colocándolos en la fuente sobre el lado de la unión.

Pasamos a preparar la bechamel y para ello añadimos la margarina a una cazuela y ponemos a calentar a fuego medio, cuando se haya derretido espolvoreamos con la pastilla de caldo de pollo, echamos la harina y  removemos todo cocinándolo un poco (no pasa nada porque se formen grumos). Por último, añadimos un poco de leche hasta cubrir la harina y desde este momento no paramos de remover. Cuando la mezcla se haya espesado bastante pasamos la batidora para eliminar todos los grumos e incorporamos el resto de leche poco a poco hasta conseguir una bechamel cremosa (si veis que está muy espesa añadirle un poco más de leche y en el caso de que esté muy líquida colocarla a fuego lento y remover hasta que consigáis la textura deseada).

Cubrimos los canelones con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos la fuente en el horno durante 5 minutos. Después cambiamos a posición gratinador hasta que estén dorados.

¡Y ya están listos los canelones un año más!

Cous-cous con verduras y saquitos de mascarpone

22 dic. 2012

Isa Entrante, Media, Verdura , , 2 comentarios

Cous-cous con verduras y saquitos de mascarpone

Ingredientes (4 personas)

  • Masa filo.
  • 200 gr. queso mascarpone.
  • 6 puerros.
  • 1 calabacín grande.
  • 1 cebolla.
  • 4 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 250 gr. cous-cous.
  • 250 ml de caldo de verduras o agua.
  • Mantequilla.

Preparación

Lavamos bien las verduras y pelamos las zanahorias y el tomate. Cortamos en daditos pequeños la cebolla, el calabacín, el tomate y la zanahoria. Añadimos un chorrito de aceite a una sartén y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente, sofreímos la zanahoria durante unos minutos y por último echamos el calabacín dejándolo hasta que esté tierno, entonces añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y rehogamos todo durante 5 minutos.

Quitamos la primera capa de los puerros y los cortamos en rodajas finas descartando la parte de color verde. En otra sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos el puerro a fuego lento para que no se dore demasiado. Cuando esté blandito, lo sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y lo mezclamos con el queso mascarpone y una pizca de sal.

Mientras tanto, cogemos una lamina de masa filo y hacemos 4 cuadrados. Colocamos un cuadrado y encima otro en forma de rombo formando una estrella y encima de este ponemos los dos cuadrados restantes repitiendo la misma operación. Derretimos la mantequilla y pintamos la masa ligeramente. Ponemos un poco de la mezcla de queso con puerro en el centro de la estrella y con cuidado unimos las puntas en el centro y anudamos con hilo de cocina. Con eso tenemos un saquito así que repetimos estos pasos hasta hacer 7 saquitos más.
Cuando los tengamos todos, los colocamos en una fuente de horno y los pintamos con mantequilla derretida por fuera y los metemos en el horno que estaba precalentado a 200ºC  en la posición arriba-abajo durante 15 minutos o hasta que veáis que estén dorados.

Por último, pasamos a preparar el cous-cous y para ello calentamos el caldo o agua en un cazo y cuando hierba añadimos un chorrito de aceite y sal, retiramos del fuego y echamos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos. Pasado el tiempo, colocamos el cazo a fuego lento, añadimos otro chorrito de aceite y removemos durante 3 minutos más. El cous-cous tiene que quedar sueltecito, si está muy pastoso dejar un poco más al fuego. Añadimos el cous-cous a la sartén con verduras y lo mezclamos todo bien.

Servimos un par de saquitos por persona y acompañamos con el cous-cous.

Y a disfrutar de este plato tan rico!

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