Galletas caseras

Ingredientes (22 galletas)

  • 120 gr. mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
  • 120 gr. azúcar moreno.
  • 160 gr. harina.
  • 8 gr. levadura.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 50 ml de nata líquida.
  • 1 huevo.
  • ½ ml aroma de vainilla.
  • Pepitas de chocolate.

Preparación

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC en posición arriba y abajo.

Mientras tanto ponemos la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, y el azúcar en un bol y lo mezclamos hasta conseguir una pasta bastante homogénea. Añadimos el huevo y removemos de nuevo. Ahora añadimos el aroma de vainilla y la nata y mezclamos bien.

En otro bol, tamizamos la harina y agregamos la levadura y el bicarbonato. Poco a poco lo añadimos a la mezcla, removiendo para que se vaya incorporando (la masa que obtenemos es bastante pegajosa).

En una bandeja ponemos una lámina de papel de horno y con una cuchara grande vamos colocando porciones de masa intentando darles una forma redondeada. Intentar dejar bastante espacio entre las galletas porque una vez en el horno se expanden bastante, nosotros por placa ponemos unas 11 unidades.
Finalmente, colocamos unas cuantas pepitas de chocolate encima de cada galleta, al gusto de cada uno.

Introducimos la placa en el horno 13 minutos y mientras tanto vamos preparando la siguiente tanda para hornear.

Pasado el tiempo, sacar las galletas que estarán aún algo blandas y colocar en una rejilla para que se enfríen.

Si no sois muy seguidores del chocolate, no dudéis en hacerlas sin pepitas por encima, quedarán deliciosas también

Alitas de pollo con salsa de soja

alitas salsa soja
Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg de alitas de pollo.
  • Zumo de 1 limón.
  • 8 cucharadas de salsa de soja.
  • 4 cucharadas de miel.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 4 ajos.
  • Pimienta y sal.
  • Sésamo (opcional).
  • Bolsas de cocinar especiales para horno.

Preparación

En primer lugar, preparamos el aliño para macerar las alitas. En un bol añadimos el zumo de limón, la soja, la miel, el aceite y 4 ajos pelados y aplastados un poco con el cuchillo. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Salpimentamos las alitas, las metemos en la bolsa especial para horno y añadimos la mezcla que preparamos anteriormente. Cerramos la bolsa y la dejamos en la nevera al menos media hora.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 200ºC con modo turbina posición arriba-abajo.

Pasado el tiempo de maceración, colocamos la bolsa en una fuente y cortamos un pico de la bolsa para que pueda salir el vapor (es importante seguir las instrucciones del fabricante). Horneamos a 190ºC durante 20 minutos. Sacamos del horno y con unos guantes especiales de horno y mucho cuidado movemos las alitas dentro de la bolsa sin que se salga el liquido e introducimos de nuevo en el horno 10 minutos más.

Una vez terminado el tiempo, lo sacamos del horno y cortamos la bolsa teniendo mucho cuidado con el vapor que sale muy caliente. Colocamos las alitas en la fuente de servir y añadimos la salsa y el sésamo por encima.

¡¡¡Os chupareis los dedos!!!

Si os gustan las alitas más doradas, cuando termine la cocción podéis colocarlas en la fuente de horno y volver a introducirlas en posición gratinador durante 5 minutos.

Musaka especial

musaka calabacín

Poco a poco hemos conseguido llegar a ¡¡la receta 50!!, tenemos muchas más preparadas, así que seguro que al menos llegamos a las 100 😀

Ingredientes (4 personas)

  • 4 patatas medianas.
  • 2 calabacines grandes.
  • 1 lata de champiñones (185 gr. escurridos).
  • ½ cebolla.
  • 400 ml de nata.
  • Polvo de boletus (boletus deshidratados)
  • 6 lonchas jamón de york.
  • 6-10 lonchas de queso manchego.
  • Tomate frito.
  • Orégano.
  • Albahaca.

Preparación

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC posición arriba-abajo.

Lavamos bien las patatas y las cocemos hasta que al introducir un tenedor estén blandas. Mientras tanto, lavamos los calabacines, los cortamos en rodajas un centimetro. Pasado el tiempo de precalentar, los colocamos en una fuente para horno y añadimos sal, orégano y un chorrito de aceite por encima. Introducimos en el horno durante 15 minutos a 200ºC.

Cortamos la cebolla en daditos pequeños y sofreímos en una sartén hasta que esté blanca. Escurrimos los champiñones y los añadimos a la sartén, los salteamos e incorporamos la nata, el polvo de boletus (lo hacemos picando muy fino en una picadora los boletus deshidratados), orégano y sal al gusto. Dejamos a fuego medio y removemos de vez en cuando para que la nata se espese un poco.

Untamos la base de una fuente de horno con un par de cucharadas de tomate frito y colocamos una capa de patatas previamente cortadas en rodajas finas y salpimentadas. Encima colocamos una capa de láminas de calabacín, encima la mitad de la mezcla de nata con champiñones, una capa de jamón york y otra de queso y volvemos a repetirlo de nuevo en el mismo orden cubriendo toda la supercie. Por último, espolvoreamos con albahay metemos la fuente dentro del horno en posición gratinador y lo dejamos hasta que se dore un poco el queso.

Y a disfrutar!

Patatas con sepia

patatas_sepia

Ingredientes (4 personas)

  • 750gr. patatas.
  • 1 sepia grande.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde fino.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • ½ cucharadita de pimentón.

Preparación

Primero lavamos bien la sepia, la secamos con un papel absorbente y quitamos la telilla que la recubre (esto ayuda a que no se quede tan dura al cocinarla). La cortamos en dados de unos 2×2 cm. y reservamos.

En segundo lugar, picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trocitos pequeñitos y rallamos los tomates. Reservamos también.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y sofreímos la sepia hasta que coja un color blanquecino. A continuación añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreímos  a fuego medio durante 10 minutos removiendo varias veces para que no se pegue.

Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos de tal forma que chasquen al cortarlas (esto ayuda a que el caldo del guiso se espese).

Pasado el tiempo, añadimos a la cazuela los tomates rayados, la hoja de laurel y el pimentón. Sofreímos 5 minutos y añadimos las patatas, removemos bien todo y echamos agua caliente hasta cubrir el guiso (unos 750ml) y llevamos a ebullición. En este momento lo probamos, añadimos sal al gusto y dejamos durante 20 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, vemos si las patatas están ya blanditas  y la sepia en su punto. Si vemos que ha quedado demasiado caldoso, sacamos tres o cuatro trozos de patata a un plato, los aplastamos con un tenedor y los volvemos a añadir a la cazuela, con esto el guiso quedará más espeso y listo para comer.

 

 

Volovanes con manzana y helado de vainilla

volovan manzana y canela
Ingredientes (4 personas)

  • 4 volovanes.
  • 3 manzanas medianas.
  • 1 cucharada de miel.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 cucharada pequeña de ron.
  • 1 rama de canela.
  • Helado de vainilla.

Preparación

Precalentamos el horno a 160ºC en posición abajo.

Pelamos y cortamos las manzanas en dados medianos y reservamos.

Ponemos a calentar una cazuela con la miel, el agua, la rama de canela y el ron. Una vez empiece a hervir añadimos las manzanas y tapamos durante 15 minutos. Es muy importante remover cada 5 minutos con una cuchara de madera y movimientos envolventes para que la manzana se haga uniformemente. Pasado el tiempo colamos la manzana reservando el líquido de la cocción (acordaos de retirar la canela).

Introducimos los volovanes en el horno durante 5-10  minutos para que se calienten, los sacamos con cuidado y los rellenamos con la manzana templada. Añadimos por encima un par de cucharaditas del líquido que apartamos antes y servimos junto con una bola de helado de vainilla.

Un postre sencillo pero muy vistoso. ¡Perfecto para relamerse estas Navidades!

Patatas rellenas con crema de setas y champiñones

patata rellena champiñon

Ingredientes (4 personas)

  • 8 patatas medianas.
  • 500 gr. de champiñones.
  • 200 ml nata.
  • 1 puerro.
  • 2 ajos.
  • Polvo de setas.

Preparación

Ponemos en una cazuela, las patatas con piel bien lavadas y pinchadas con un tenedor, agua hasta cubrir y añadimos abundante sal. Tapamos y ponemos al fuego fuerte. Cuando empiece a hervir se pone a fuego medio durante 20 minutos. Pasado el tiempo, pinchamos las patatas para ver si ya están cocidas, si todavía cuesta meter el tenedor hay que dejarlas unos minutos más. Cuando ya tengamos las patatas, las preparamos para rellenar vaciandolas hasta la mitad.

Mientras, lavamos los champiñones y dejamos escurrir. Pelamos un par de ajos y el puerro. Los cortamos en trocitos pequeñitos y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite.

Luego añadimos los champiñones y sofreímos durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Si se hay mucho caldo, lo retiramos y entonces añadimos la nata y el polvo que hemos hecho de setas y llevamos a ebullición y salpimentamos. Lo dejamos a fuego medio hasta que se espese un poco.  Para espesar un poco más la mezcla,  añadiremos un poco de patata de la que nos sobra al vaciarlas.

Con ayuda de una cuchara, añadimos la mezcla en el interior de cada patata y servimos calientes.

Para hacer el polvo de setas, compramos setas deshidratadas y las trituramos con la batidora hasta obtener un polvo muy fino.

 

Tarta terrorífica de Halloween

Tarta de Halloween

¡¡Vamos a preparar una rica tarta con forma de cementerio!!

Ingredientes (8 personas)

Bizcocho:

  • 3 huevos.
  • 1 yogur natural.
  • 3 medidas de yogur de harina.
  • 2 medidas de yogur de azúcar.
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura.
  • ½ cucharadita de canela.

Relleno y cobertura:

  • 200 gr. chocolate para fundir.
  • 200 ml nata especial para montar.
  • 50 gr. mantequilla.

Decoración:

  • 30-35 barritas de chocolate.
  • Bizcochos de anís para las lápidas.
  • Galletas OREO.
  • Calaveras de gominola y calabazas.
  • Lápices de pastelería

Preparación

Antes de nada encendemos el horno para precalentarlo a 250ºC en la posición arriba y abajo y sacamos la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

En un bol ponemos todos los ingredientes del bizcocho y batimos hasta que quede una crema homogénea. Colocamos un papel de horno en un molde rectangular (32 x 22 cm aprox.), lo untamos con un poco aceite de girasol y espolvoreamos con harina para que el bizcocho se desmolde fácilmente. Añadimos la crema al molde y lo metemos en el horno durante 40 minutos a 160ºC. Es muy importante no abrir el horno antes de que haya pasado ese tiempo.

Transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y con mucho cuidado lo atravesamos con un palillo largo, si sale limpio sin restos de crema estará listo, por lo tanto lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Si quedan restos de crema en el palillo dejadlo 5 minutos más y volved a hacer la prueba. Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos enfriar.

Para hacer el relleno y cobertura utilizamos la misma mezcla: troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos en un cazo la nata y cuando vaya a hervir la retiramos. Añadimos la nata encima del chocolate y dejamos reposar 2 minutos y empezamos a remover despacio para que se mezcle todo bien. Mientras mezclamos vamos añadiendo poco a poco la mantequilla. Seguimos removiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Cortamos el bizcocho horizontalmente y untamos con una parte de la mezcla anterior. Después, volvemos a colocar la otra mitad del bizcocho. Ahora lo colocamos con mucho cuidado encima de una rejilla sin el papel de horno y añadimos el resto del chocolate por encima de forma que se cubra todo. Con mucho cuidado colocamos el bizcocho encima de la bandeja donde se servirá finalmente.

Retiramos el relleno blanco de las OREO y dejamos solo las galletas, las machacamos con un mortero hasta que parezca una tierra fina. Reservamos.

Decoramos las galletas como si fueran lápidas (imaginación al poder) y las cortamos más o menos por la mitad. Reservamos.

Una vez hecho esto, pasamos a la decoración final 😛 colocando las barritas de chocolate de tamaño desigual alrededor de todo el bizcocho a modo de valla , colocando las tumbas utilizando las galletas como lápidas y las galletas OREO como tierra de las tumbas.

Por último, colocamos unas calaveras y unas calabazas encima de las tumbas y…

…Ya tenemos una tarta terrrrooooriiiifica para HALLOWEEN!!

El diseño de la tarta está inspirado en esta web: http://www.sweetpaulmag.com/food/spooky-cakes

 

 

Librito de pollo

Libritos de pollo

Ingredientes (4 personas)

  • 4 filetes de pechuga.
  • Mozzarella fresca.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • Albahaca fresca.
  • Orégano.
  • 1 tomate.
  • 200gr. de champiñones laminados.
  • Cebolla.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos en un sartén con un chorrito de aceite. Lavamos bien los champiñones y cuando la cebolla esté transparente los añadimos. Los dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que veamos que se doran. Retiramos.

Cortamos la mozzarella y el tomate en rodajas finas. Lavamos las hojas de albahaca y las picamos.

En un plato ponemos un filete de pechuga y salpimentamos. Ahora pasamos a rellenarlas colocando en la mitad del filete: una loncha de jamón, unos poquitos champiñones, el tomate, la mozzarella, y por último la albahaca y el orégano. Envolvemos con la otra mitad del filete y cerramos clavando unos palillos en los extremos. Hacemos lo mismo con el resto de filetes.

Pasamos los filetes rellenos por huevo y pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite. Por último, colocamos los filetes en un plato con papel absorbente para que no tenga exceso de grasa.

Como acompañamiento podemos hacer una ensalada con brotes tiernos de espinaca, canónigos, nueces, zanahoria rallada, maíz, tomates cherry…

Volovanes rellenos y huevo escalfado

volovan verdura huevo

Ingredientes (4 personas)

  • 1 berenjena mediana.
  • 1 calabacín.
  • ½ cebolla mediana.
  • 2 tomates maduros.
  • 4 huevos.
  • 4 volovanes.
  • Pimienta, pimentón y sal.

Preparación

Pelamos la berenjena, la cortamos en dados pequeños y los metemos en un bol con agua y sal durante unos 20 minutos para que suelte el amargor.

Mientras tanto, lavamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y la sofreímos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente, añadimos el calabacín y la berenjena y lo rehogamos todo hasta que las verduras estén tiernas. Pasado este tiempo,  rallamos los dos tomates (así no tenemos que preocuparnos de la piel) y los añadimos a la sartén, removemos todo y salpimentamos al gusto. Lo sofreímos todo junto durante unos minutos más y reservamos.

Ahora toca escalfar los huevos así que en una cazuela ponemos abundante agua con un buen chorro de vinagre y la ponemos a hervir. Cuando llegue a este punto la retiramos del fuego y en un cazo (el de servir la sopa 😉 ) cascamos el huevo e introducimos lentamente el cazo dentro para que vaya llenándose de agua y finalmente echamos el huevo dejándolo sumergido durante 3 minutos. Pasado el tiempo lo sacamos y escurrimos bien el agua con mucho cuidado. Repetimos esta operación con el resto de huevos.

Por último, rellenamos los volovanes con la mezcla de verduras y encima colocamos un huevo, espolvoreamos con pimentón y listos para la degustación.

Empanada de atún

Empanada de atún

Ingredientes (8 personas)

  • 2 masas de empanada.
  • 3 latas de atún pequeñas.
  • 2 latas de caballa.
  • 4 pimientos del piquillo.
  • ½ cebolla.
  • 200 gr. de tomate frito.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 3 huevos.

Preparación

En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 220ºC en la posición arriba y abajo.

Cocemos 2 huevos durante unos 12 minutos. Pasado el tiempo,  tiramos el agua de cocción, los refrescamos con agua fría y reservamos.

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y sofreímos con un chorrito de aceite. Mientras tanto cortamos los pimientos en tiras finitas y escurrimos el aceite de las latas. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el atún, la caballa y el pimiento. Lo removemos bien todo e incorporamos el tomate frito y el vino blanco y rehogamos unos minutos a fuego medio hasta que veamos que se espesa la salsa. Luego añadimos los huevos cortados en dados pequeños, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos papel de horno en una fuente y encima una masa de empanada. Colocamos el relleno en el centro de la masa y lo extendemos dejando 2 centímetros de masa alrededor. Recortamos la segunda masa ajustando al tamaño del relleno y la colocamos encima. Vamos cerrando la empanada poniendo los bordes de la masa de abajo encima de la de arriba.

Con los recortes sobrantes de la masa decoramos la empanada haciendo figuritas al gusto y pinchamos la parte superior para que al hornearse pueda salir el vapor. Batimos el huevo que nos queda y pintamos la empanada con ayuda de un pincel.

La metemos en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.

Esta empanada queda más jugosa de un día para otro.