Ensalada de espinacas y queso de cabra

Ingredientes

• Espinacas frescas.
• Rulo de queso de cabra.
• Tomates cherry.
• 1 cebolla.
• Azúcar.
• Nueces.
• Aceite, sal y vinagre de módena.

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con aceite hasta que este bien pochada. Luego añadimos una cucharadita de azúcar y removemos bien para que se vaya caramelizando la cebolla. Cuando esté dorada estará lista y la pondremos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Reservamos.

En una fuente ponemos las espinacas, los cherry lavados, las nueces.

Cortamos el queso de cabra en rodajas y los hacemos vuelta y vuelta en la plancha.

Una vez listo colocaremos el queso encima de la ensalada y un la cebolla encima del queso. Aliñamos al gusto

Mejor servir cuando el queso y la cebolla aun estén templados.

Consejo: El queso de cabra se puede comprar ya cortado pero si no para cortarlo fácilmente podéis utilizar un hilo tenso o simplemente pasar el cuchillo por agua caliente antes de cada corte.

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