Ingredientes (4 personas)
- 2 huevos.
- 2 latas de atún escabeche.
- 1 tarro de pimientos del piquillo medianos.
- Mayonesa.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de módena.
Preparación
Cocemos los huevos durante 12 minutos y dejamos enfriar. Una vez fríos, los pelamos y los ponemos en un bol, añadimos las dos latas de atún escurridas y dos cucharadas de mayonesa. Con un tenedor aplastamos y mezclamos hasta que quede una masa homogénea (si os gustan los trocitos no aplasteis demasiado la mezcla).
Limpiamos los pimientos quitándoles las pepitas que tengan en su interior con ayuda de una cucharilla. Los rellenamos con la mezcla que preparamos antes y los dejamos en una fuente.
El siguiente paso es preparar la vinagreta y para ello ponemos en un vaso 6 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre de módena y removemos bien mezclando lo mejor posible. Añadimos la vinagreta por encima de los pimientos, tapamos la fuente con papel transparente y la metemos en la nevera hasta que estén bien fríos.
Os aconsejo preparar esta receta el día anterior y dejar en la nevera hasta unos minutos antes de servir.
Tagged: atún, piquillo, vinagre modena
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