Ingredientes (4 personas)
- 350 gr. arroz.
- 400 gr. champiñones laminados.
- 250 gr. gambas medianas.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- 100 ml nata.
- 100 gr. queso parmesano rallado.
- 1 l caldo de verduras.
Preparación
Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y sofreimos en una cazuela con un chorrito de aceite. Mientras tanto, cortamos las gambas en trozos, dejando 8 gambas para hacer unos pinchos de decoración. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los champiñones y los salteamos. Después echamos las gambas partidas y rehogamos hasta que cambien de color. Por último, añadimos el arroz y removemos todo.
Bajamos a fuego medio y añadimos un par de cazos de caldo caliente a la cazuela, desde este momento removemos el arroz sin parar con movimientos en forma de 8 y vamos añadiendo caldo según se vaya consumiendo hasta que el arroz esté en su punto. En ese momento lo apartamos del fuego y añadimos la nata, el queso parmesano y removemos todo bien.
Para hacer los pinchos de gamba atravesamos dos gambas con un palillo, las salamos, ponemos los pinchos en una sarten con un poquito de aceite y los hacemos por los dos lados.
Servimos en los platos y decoramos con los pinchos de gamba.
A disfrutar!
Buenísimo un manjar de risotto !!!
Muy buena la receta me gustaria.tener mas oopciones de recetas