Magdalenas de plátano y canela

Ingredientes (14 unidades)

• 2 plátanos maduros.
• 2 huevos.
• ¼ cucharadita de canela.
• 100 gr. de margarina del tiempo.
• 120 gr. de azúcar.
• 50 gr. de nueces.
• 4 cucharadas de nata.
• 225 gr. de harina.
• 1 ½ cucharadita de levadura.
• ½ cucharadita de bicarbonato.
• Capazos de papel para magdalenas.

Preparación

Ponemos el horno a precalentar a 190ºC en la posición arriba-abajo.

Pelamos los plátanos, los ponemos en un cuenco y los aplastamos con un tenedor hasta que queden como una crema. En un bol aparte ponemos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En otro bol juntamos la margarina, el azúcar, la canela y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Batimos los huevos y los añadimos poco a poco a la mezcla anterior mientras que vamos removiendo. A continuación, y sin dejar de remover, añadimos la crema de plátano, la nata y la harina que reservamos. Cuando esté todo mezclado troceamos las nueces y las añadimos también.

Colocamos los capazos de papel en un molde para magdalenas, vertemos masa llenando cada capazo y horneamos durante 20 minutos a 190ºC.

Pasado el tiempo se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Deliciosas para desayunar con un vaso de leche.

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