Risotto de champiñones y gambas

Risotto de champiñón y gambas

Ingredientes (4 personas)

  • 350 gr. arroz.
  • 400 gr. champiñones laminados.
  • 250 gr. gambas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 100 ml nata.
  • 100 gr. queso parmesano rallado.
  • 1 l caldo de verduras.

Preparación

Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y sofreimos en una cazuela con un chorrito de aceite. Mientras tanto, cortamos las gambas en trozos, dejando 8 gambas para hacer unos pinchos de decoración. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los champiñones y los salteamos. Después echamos las gambas partidas y rehogamos hasta que cambien de color. Por último, añadimos el arroz y removemos todo.

Bajamos a fuego medio y añadimos un par de cazos de caldo caliente a la cazuela, desde este momento removemos el arroz sin parar con movimientos en forma de 8 y vamos añadiendo caldo según se vaya consumiendo hasta que el arroz esté en su punto. En ese momento lo apartamos del fuego y añadimos la nata, el queso parmesano y removemos todo bien.

Para hacer los pinchos de gamba atravesamos dos gambas con un palillo, las salamos, ponemos los pinchos en una sarten con un poquito de aceite y los hacemos por los dos lados.

Servimos en los platos y decoramos con los pinchos de gamba.

A disfrutar!

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Comentarios: 2

  1. Alejandro 13 Julio, 2016 at 9:07 pm Reply

    Buenísimo un manjar de risotto !!!

  2. Maite 28 Julio, 2016 at 1:05 pm Reply

    Muy buena la receta me gustaria.tener mas oopciones de recetas

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