Medallones de merluza con salsa de albahaca

1 octubre, 2011 Comentarios: 2

Medallones de merluza con albahaca

Ingredientes (4 personas)

  • 12 medallones de merluza.
  • Hojas de albahaca fresca o seca.
  • 1 ajo.
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 8 patatas pequeñas.

Preparación

Salar los medallones de merluza y hacer en una sarten con un chorrito de aceite. Reservar.

Salsa:
Pelar el ajo y machar en el mortero, añadir albahaca a gusto, un poco de sal y mezclar bien con el aceite de oliva virgen.

Colocar el pescado en un plato y añadir la salsa por encima.

Guarnición:
Cocer las patatas sin pelar con sal. Una vez cocidas las pelaremos y serviremos troceadas en el plato añadiéndoles un poco de salsa por encima.

Truco: Para darle un poco mas de sabor a la salsa, se puede rayar un poco que queso parmesano y añadirlo al mortero a la vez que la albahaca y mezclar todo muy bien.

Tartaletas de piquillo

20 septiembre, 2011 Sin comentarios... todavía

Tartaletas de piquillo con bonito

Ingredientes (8 personas)

  • 6 pimientos de piquillo.
  • Bonito en aceite.
  • ¼ cebolla.
  • 20 tartaletas.
  • Aceite, sal y vinagre.

Preparación

Cortar los pimientos en tiras finitas y picar la cebolla en trocitos pequeños, a eso le añadiremos el bonito.

Preparamos un aliño con aceite (no mucho, ya que el bonito es en aceite), sal y vinagre rociando la mezcla anterior. No es necesario mucho aliño, procura que al mezclarlo todo no quede mucho líquido en el fondo. Si es así… te has pasado 😉

Rellenamos las tartaletas con la mezcla y tenemos listo un entrante curioso y muy rápido.

Empanada de pollo con mostaza

16 mayo, 2011 Comentarios: 5

Antes de nada, agradecer a Oscar que me pasara esta receta, fue un gran descubrimiento… ¡y le está encantando a todo el mundo!

Ingredientes (8 personas)

  • 2 pechugas enteras.
  • 2 bricks de nata líquida.
  • ½ cebolla.
  • 1 quesito.
  • 3-4 cucharaditas de mostaza Maille.
  • 1 chorrito de leche.
  • 2 masas brisa (La Cocinera) o especial para hacer quiche.
  • 1 huevo.
  • Sal y pimienta

Preparación

Cocer las pechugas, cuando estén hechas se trocean y se pasan por la picadora pero no dejándolo muy picado, que se vean trocitos. Se añade sal y pimienta al gusto. Reservar.

Picar la cebolla pequeñita y sofreirla, añadir la nata, la leche, el queso y las cucharadas de mostaza. Remover

Añadir el pollo picado y mezclarlo todo.

Untar un molde con un poco de mantequilla y espolvorear harina. Colocar encima la masa y pincharla para que no suba.

Añadir el relleno y cubrirlo con la otra masa. Recortar la masa sobrante y decorar (hay que pinchar la masa superior también).

Batir un huevo y pintar la empanada con él.

Meter en el horno precalentado a 220ºC durante 20 min. Sacar del horno una vez pasado el tiempo.

Y ya está lista!!

Huevos fritos

11 marzo, 2011 Sin comentarios... todavía

Vamos a empezar con un clásico muy sencillo.

Ingredientes

  • Huevos (es fundamental que sean en número par)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pan

Preparación

En una sartén antiadherente ponemos aproximadamente un centímetro de aceite a calentar. Mientras se calienta, cascaremos un par de huevos en un plato para facilitar el momento de echarlos a freír.

Cuando se haya calentado bastante el aceite (justo en el momento antes de que empiece a echar humo), añadimos los huevos. Como nos gusta que las yemas queden líquidas, no vamos a dejarlo demasiado tiempo. Para que se hagan por la parte superior con pequeños golpes de espumadera iremos vertiendo aceite sobre la zona de la yema.

En unos 2 o 3 minutos tendremos los huevos listos. Basta con sacarlos con un poco de cuidado para no romperlos. Disfrútalos comiendo con las manos y ayudándote con el pan.

¡A disfrutarlo!

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