Lasaña de verduras con jamón y 3 quesos

13 febrero, 2013 Sin comentarios... todavía

Lasaña de verduras

Para facilitar a la hora de servirla, esta lasaña se hace de manera individual utilizando placas de canelón en vez de las típicas placas de lasaña. Espero que os animeis a hacerla, está para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 personas)

  • 12 placas de canelón.
  • 1 berenjena mediana.
  • 1 calabacín mediano.
  • ½ cebolla mediana.
  • 6 pimientos del piquillo.
  • 8 lonchas jamón de york.
  • 8 lonchas de queso manchego.
  • Queso brie.
  • Queso parmesano rallado.
  • Tomate frito.
  • Orégano, sal y pimienta.

Preparación

Pelamos las berenjenas, las cortamos en dados pequeños, las salamos y las reservamos unos 20 minutos para que suelten el amargor. Mientras, lavamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos los pimientos y cebolla en daditos pequeños.

En una cazuela ponemos agua a calentar con un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir añadimos las placas de canelón una a una y removemos, ponemos a fuego medio y dejamos cocer unos 15 minutos (ver instrucciones del paquete). Pasado el tiempo, escurrir la pasta y extender sobre un paño limpio antes de que se enfrie para que no se peguen unas placas con otras y reservar.

Mientras se cuece la pasta, echamos un poco de aceite a una sartén y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el calabacín, la berenjena y lo rehogamos hasta que estén tiernos. Salpimentamos, añadimos el pimiento y dejamos que se vaya haciendo todo junto a fuego medio durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando las verduras estén sofritas las retiramos del fuego y las reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC posición arriba-abajo.

Untamos una fuente de horno con un poquito de tomate frito y colocamos una placa de canelón, añadimos unas cucharadas de verduras y encima colocamos rodajitas de queso brie y cubrimos una loncha de jamón de york. Colocamos otra placa de canelón, verduras, una loncha de queso manchego, una loncha de jamón york y por último, cubrimos con una placa de canelón. Espolvoreamos con queso parmesano rayado y con orégano.

Hacemos este proceso tres veces más para tener una lasaña por persona y metemos la fuente en el horno durante 5 minutos. Pasado el tiempo, cambiamos a posición gratinador y dejamos unos minutos más para que se gratine el queso.

Esta receta acepta cualquier cambio que se os ocurra, podéis quitar o poner ingredientes al gusto, por ejemplo: champiñones, zanahorias, etc.

Arroz con conejo y setas

24 enero, 2013 Sin comentarios... todavía

Arroz con conejo y setas

Esta receta es una de las especialidades de mi marido. Así que él cocina y yo colaboro haciendo de pinche 😉 ¡Está de rechupete!

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr. arroz.
  • ½ conejo en trozos.
  • 150 gr. setas.
  • 1 cebolla.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Agua (tres partes por cada una de arroz).
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos en la cazuela junto al conejo durante unos minutos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, las setas y una pizca de tomillo. En este momento podemos probarlo y ver si necesita un poco más de sal.

Ponemos a fuego medio durante 15 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.  Como todos los arroces, el tiempo de cocción depende mucho de la potencia del fuego y del tamaño del recipiente, así que lo mejor es ir vigilándolo las primeras veces hasta afinar.

A disfrutar!

Una buena idea para este plato puede ser cambiar toda o parte del agua por algún caldo suave de verduras o pollo.

Molinillos de hojaldre

13 enero, 2013 Comentarios: 7

Molinillo de Hojaldre

Ingredientes (4 personas)

  • 1 masa de hojaldre.
  • Crema de cacao (Nocilla, Nutella).
  • Azúcar glas.
  • 1 huevo.

Preparación

En primer lugar, ponemos el horno a precalentar a 180ºC en posición arriba-abajo.

Extendemos la masa de hojaldre y hacemos 8 cuadrados de unos 8 cm. (podéis utilizar un molde de ese tamaño o hacerlo con una regla). Forramos una placa de horno con papel especial para hornear y colocamos encima los cuadrados. Con un cuchillo hacemos cortes de unos 3 cm. desde cada esquina hacia el centro del cuadrado (si teneis cortapizzas los cortes son más fáciles de hacer). Ponemos una cucharadita de crema de cacao en el centro de cada uno de los cuadrados. Batimos el huevo, pintamos el hojaldre que queda alrededor de la crema, cogemos una de las esquinas y la doblamos al centro (hacia el cacao), la pintamos de huevo y repetimos esto mismo alternando las esquinas de tal forma que nos quedará forma de molinillo. El huevo ayuda a que no se despegue la masa cuando se está horneando.

De la masa que nos sobra, sacamos círculos de 1-2 cm. y los colocamos encima de la unión entre las esquinas y la crema de cacao. También la pintamos con huevo.

molinillo_paso_1 molinillo_paso_2

 Horneamos hasta que estén dorados, durante más o menos 13-15 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas y listas para comer.

Si no os gusta la crema de cacao podéis utilizar como relleno chocolate blanco, mermeladas, trozos de fruta o lo que más os guste.

Canelones navideños

2 enero, 2013 Comentarios: 2

Canelones de navidad

Empezamos hace 6 años y creo que se está convirtiendo en una tradición, juntarnos un grupo de amigos el día de Nochevieja, cocinar juntos y comernos estos sabrosos canelones. Así que esta receta va dedicada a ellos. ¡Feliz 2013!

Ingredientes (10 personas)

  • 40 placas de canelón.
  • 1 kg. carne picada.
  • 2 calabacines.
  • 1 cebolla mediana.
  • 500 gr. tomate frito.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 10 cucharadas harina.
  • 750 ml leche.
  • 60 gr. margarina.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • Pimienta y sal.
  • Queso rallado.

Preparación

Ponemos al fuego una cazuela grande con abundante agua, un puñado de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir añadimos las placas de canelón una a una a la cazuela, removemos con cuidado y dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos las placas y las colocamos separadas encima de unos paños de cocina para que se enfríen.

Mientras se cuecen los canelones, lavamos y pelamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y la sofreímos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente añadimos el calabacín y lo rehogamos hasta que esté tierno. Pasado este tiempo, añadimos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo todo junto (la carne estará lista cuando desaparezca el color rosáceo). A continuación, echamos el tomate frito, el vaso de vino y salpimentamos. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se espese removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la mezcla esté bastante espesa la retiramos del fuego y la reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC posición arriba-abajo. Untamos una fuente de horno con un poquito de tomate frito y pasamos a rellenar los canelones añadiendo un par de cucharadas pequeñas en cada placa, enrollándolos y colocándolos en la fuente sobre el lado de la unión.

Pasamos a preparar la bechamel y para ello añadimos la margarina a una cazuela y ponemos a calentar a fuego medio, cuando se haya derretido espolvoreamos con la pastilla de caldo de pollo, echamos la harina y  removemos todo cocinándolo un poco (no pasa nada porque se formen grumos). Por último, añadimos un poco de leche hasta cubrir la harina y desde este momento no paramos de remover. Cuando la mezcla se haya espesado bastante pasamos la batidora para eliminar todos los grumos e incorporamos el resto de leche poco a poco hasta conseguir una bechamel cremosa (si veis que está muy espesa añadirle un poco más de leche y en el caso de que esté muy líquida colocarla a fuego lento y remover hasta que consigáis la textura deseada).

Cubrimos los canelones con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos la fuente en el horno durante 5 minutos. Después cambiamos a posición gratinador hasta que estén dorados.

¡Y ya están listos los canelones un año más!

Cous-cous con verduras y saquitos de mascarpone

22 diciembre, 2012 Comentarios: 2

Cous-cous con verduras y saquitos de mascarpone

Ingredientes (4 personas)

  • Masa filo.
  • 200 gr. queso mascarpone.
  • 6 puerros.
  • 1 calabacín grande.
  • 1 cebolla.
  • 4 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 250 gr. cous-cous.
  • 250 ml de caldo de verduras o agua.
  • Mantequilla.

Preparación

Lavamos bien las verduras y pelamos las zanahorias y el tomate. Cortamos en daditos pequeños la cebolla, el calabacín, el tomate y la zanahoria. Añadimos un chorrito de aceite a una sartén y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente, sofreímos la zanahoria durante unos minutos y por último echamos el calabacín dejándolo hasta que esté tierno, entonces añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y rehogamos todo durante 5 minutos.

Quitamos la primera capa de los puerros y los cortamos en rodajas finas descartando la parte de color verde. En otra sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos el puerro a fuego lento para que no se dore demasiado. Cuando esté blandito, lo sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y lo mezclamos con el queso mascarpone y una pizca de sal.

Mientras tanto, cogemos una lamina de masa filo y hacemos 4 cuadrados. Colocamos un cuadrado y encima otro en forma de rombo formando una estrella y encima de este ponemos los dos cuadrados restantes repitiendo la misma operación. Derretimos la mantequilla y pintamos la masa ligeramente. Ponemos un poco de la mezcla de queso con puerro en el centro de la estrella y con cuidado unimos las puntas en el centro y anudamos con hilo de cocina. Con eso tenemos un saquito así que repetimos estos pasos hasta hacer 7 saquitos más.
Cuando los tengamos todos, los colocamos en una fuente de horno y los pintamos con mantequilla derretida por fuera y los metemos en el horno que estaba precalentado a 200ºC  en la posición arriba-abajo durante 15 minutos o hasta que veáis que estén dorados.

Por último, pasamos a preparar el cous-cous y para ello calentamos el caldo o agua en un cazo y cuando hierba añadimos un chorrito de aceite y sal, retiramos del fuego y echamos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos. Pasado el tiempo, colocamos el cazo a fuego lento, añadimos otro chorrito de aceite y removemos durante 3 minutos más. El cous-cous tiene que quedar sueltecito, si está muy pastoso dejar un poco más al fuego. Añadimos el cous-cous a la sartén con verduras y lo mezclamos todo bien.

Servimos un par de saquitos por persona y acompañamos con el cous-cous.

Y a disfrutar de este plato tan rico!

Risotto de champiñones y gambas

12 noviembre, 2012 Comentarios: 2

Risotto de champiñón y gambas

Ingredientes (4 personas)

  • 350 gr. arroz.
  • 400 gr. champiñones laminados.
  • 250 gr. gambas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 100 ml nata.
  • 100 gr. queso parmesano rallado.
  • 1 l caldo de verduras.

Preparación

Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y sofreimos en una cazuela con un chorrito de aceite. Mientras tanto, cortamos las gambas en trozos, dejando 8 gambas para hacer unos pinchos de decoración. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los champiñones y los salteamos. Después echamos las gambas partidas y rehogamos hasta que cambien de color. Por último, añadimos el arroz y removemos todo.

Bajamos a fuego medio y añadimos un par de cazos de caldo caliente a la cazuela, desde este momento removemos el arroz sin parar con movimientos en forma de 8 y vamos añadiendo caldo según se vaya consumiendo hasta que el arroz esté en su punto. En ese momento lo apartamos del fuego y añadimos la nata, el queso parmesano y removemos todo bien.

Para hacer los pinchos de gamba atravesamos dos gambas con un palillo, las salamos, ponemos los pinchos en una sarten con un poquito de aceite y los hacemos por los dos lados.

Servimos en los platos y decoramos con los pinchos de gamba.

A disfrutar!

Bizcocho de manzana

3 octubre, 2012 1 comentario

Bizcocho de manzana

Este bizcocho es muy famoso en mi familia porque mi madre lo preparaba para cumpleaños y comidas familiares y nos dejaba a mi hermana y a mi ayudarla. Me encanta, es muy fácil de hacer y me trae muy buenos recuerdos. ¡Espero que os guste!

Ingredientes

  • 1 manzana.
  • 3 huevos.
  • 1 yogur natural.
  • 3 medidas de yogur de harina.
  • 2 medidas de yogur de azúcar.
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura.

Preparación

Antes de nada encendemos el horno para precalentarlo a 250ºC en la posición arriba y abajo.

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto la manzana y batimos hasta que quede una crema homogénea. Pelamos y picamos la manzana muy finita, la añadimos al bol y removemos todo bien. Reservamos.

Untamos un molde (yo utilizo uno de unos 26 cm de diámetro) con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue. Añadimos la crema al molde y lo metemos en el horno durante 40 minutos a 160ºC. Es muy importante no abrir el horno antes de que haya pasado ese tiempo.

Transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y con mucho cuidado lo atravesamos con un palillo largo, si sale limpio sin restos de crema estará listo, por lo tanto lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Si quedan restos de crema en el palillo dejad el bizcocho 5 minutos más y volved a hacer la prueba.

Este bizcocho se come del tiempo, mejor no meterlo en la nevera. Una vez frío envolverlo en papel de aluminio y os durará varios días.

Buñuelos de gamba

22 septiembre, 2012 Sin comentarios... todavía

Buñuelos de gamba

Ingredientes (4 personas)

  • 16 gambas grandes peladas.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de colorante alimentario.
  •  6 cucharadas de harina.
  • 100 ml gaseosa.

Preparación

En un bol juntamos la levadura, la harina, la sal, el colorante, la mitad de la gaseosa y removemos. Vamos añadiendo el resto de gaseosa hasta conseguir una masa fina ligeramente espesa. Ajustamos la mezcla con un poco más de gaseosa o de harina en función de como la vayamos viendo.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos. Mientras tanto, juntamos los dos extremos de cada gamba formando un círculo y pinchamos con un palillo para mantener esa forma. Con cuidado rebozamos la primera gamba con abundante mezcla y cuando el aceite esté bien caliente la echamos a la sartén, repetimos este proceso con el resto. Las damos la vuelta para que se doren por los dos lados y las retiramos del fuego poniéndolas en un plato con papel de cocina para escurrir bien el aceite.

Servimos calientes y a disfrutar.

Si tenéis pocas ganas de poneros a pelar, podéis utilizar gambas peladas congeladas. Para ello sacarlas unas horas antes y dejar descongelar en el frigorífico.

Lasaña de berenjena

16 septiembre, 2012 Sin comentarios... todavía

Lasaña de berenjena

Ingredientes (4 personas)

  • 2 berenjenas grandes.
  •  300 gr. carne picada.
  • 1 calabacín.
  • ½ cebolla mediana.
  • 200gr. tomate frito.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • Pimienta, orégano y sal.
  • Queso rallado.

Preparación

Antes de empezar, ponemos el horno a precalentar a 200ºC posición arriba-abajo.

Pelamos las berenjenas y las cortamos en láminas. Seleccionamos 6 láminas de cada berenjena (mejor las láminas centrales) y el resto las cortamos en dados pequeños. Salamos las berenjenas y las reservamos unos 20 minutos para que suelten el amargor.

Lavamos el calabacín, lo cortamos en dados pequeños y le añadimos sal. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y la sofreímos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente añadimos el calabacín, los dados de berenjena y los rehogamos unos minutos. Pasado este tiempo, añadimos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo todo junto (la carne estará lista cuando desaparezca el color rosáceo). A continuación, echamos el tomate frito, el vaso de vino y salpimentamos. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se espese removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la mezcla esté bastante espesa la retiramos del fuego y la reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y hacemos las láminas de berenjena a la plancha.

Cuando estén listas, untamos una fuente de horno con un poquito de tomate frito y colocamos una lámina de berenjena, cubrimos con una capa de carne picada y encima colocamos otra lámina, volvemos a poner carne picada y por último una lámina más.

Hacemos este proceso tres veces más para tener una lasaña por persona y por último espolvoreamos con queso rallado y orégano. Metemos la fuente en el horno durante 10-15 minutos y después cambiamos a posición gratinador durante unos minutos más.

Pimientos fríos con atún

9 septiembre, 2012 Sin comentarios... todavía

Pimientos con atun

Ingredientes (4 personas)

  • 2 huevos.
  • 2 latas de atún escabeche.
  • 1 tarro de pimientos del piquillo medianos.
  • Mayonesa.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de módena.

Preparación

Cocemos los huevos durante 12 minutos y dejamos enfriar. Una vez fríos, los pelamos y los ponemos en un bol, añadimos las dos latas de atún escurridas y dos cucharadas de mayonesa. Con un tenedor aplastamos y mezclamos hasta que quede una masa homogénea (si os gustan los trocitos no aplasteis demasiado la mezcla).

Limpiamos los pimientos quitándoles las pepitas que tengan en su interior con ayuda de una cucharilla. Los rellenamos con la mezcla que preparamos antes y los dejamos en una fuente.

El siguiente paso es preparar la vinagreta y para ello ponemos en un vaso 6 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre de módena y removemos bien mezclando lo mejor posible. Añadimos la vinagreta por encima de los pimientos, tapamos la fuente con papel transparente y la metemos en la nevera hasta que estén bien fríos.

Os aconsejo preparar esta receta el día anterior y dejar en la nevera hasta unos minutos antes de servir.

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